Blomkål i gurkemeje og ingefær
Ingredienser
- 3 g grofthakket hvidløg
- 2 g stødt spidskommen
- 100 g Arla Harmonie® økologisk yoghurt 10%
- 2 g stærk Karry
- 100 g kogt lys quinoa
- 2 g Salt
- 200 g kogte hvid bønne (kogt med lidt laurbær)
- evt. lidt kogevand fra bønnerne
- 50 g frisk ingefær
- 10 g frisk gurkemeje
- 1 kg blomkål delt i mindre stykker, stadig med stokken på buketterne
- 15 g finthakkede frisk rød chilipeber afhængigt af styrken
- 20 g kokosolie
- 1 g friskkværnet peber
- 1 stykker Citron
- 2 g Salt
- 800 g fine nye fennikel
- finthakket fennikeltop
- olivenolie
- 250 g friske ribs på stængel
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 6120 kJ
Energifordeling:
Fiber: 66.4 g
Protein: 17 %
Kulhydrat: 48 %
Fedt: 35 %
Fremgangsmetode
Blend bønner og quinoa i en foodprocessor. Tilsæt halvdelen af yoghurten, hvidløg, spidskommen, karry og salt og kør det til en glat masse. Tilsæt evt. lidt kogevand for mere cremet konsistens. Smag til og vend resten af yoghurten i massen.
Blend ingefær, kokosolie, chili og gurkemeje til en ensartet pasta og bland det med blomkålsbuketterne, så krydderierne er fordelt på al blomkålen. Lad gerne blomkålen marinere et par timer eller natten over.
Pres saften af citronen og sæt den til side. Skær resten af citronen i 8 store stykker og bland dem med blomkålen. Steg blomkålen ved høj varme, så krydderier og citroner brænder let. Blomkålen skal mørnes, men stadig have sprødhed og bid. Drys med salt og peber.
Bræk de fine fennikel ”blade” fra hinanden og del evt. nogle af ”bladene” på langs, hvis de er for store.
Vend fennikel i citronsaft og friskhakket fennikeltop.
Servering
Smør bønnecremen ud i et tykt lag på et stort fad og anret herpå blomkålen og de stegte citroner. Anret fennikelbladene ned mellem blomkålen, så de stikker op fra fadet. Pynt med små klaser ribs og dryp med lidt olivenolie.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
