Ban Xeo – Vietnamesisk pandekage med urter i rispapir
Ingredienser
Pandekagedej
- 225 g SNOWFLAKE, Modificeret stivelse 2 x 2 kg
- 100 g kartoffelmel
- 200 ml pasteuriserede æggehvide
- 700 ml vand koldt
- 8 g gurkemeje
- 20 g Knorr Umami 1 kg
- 25 ml Knorr, Koncentreret Kyllingefond 1 L
- 100 g forårsløg finthakket
Fyld til pandekagerne
- 250 g kyllingebryst i tern
- 20 stk tigerrejer
- 400 g bønnespirer
- 150 g koriander frisk, hakket
- 150 g mynte frisk
- 10 stk rispapir
- 100 g blandede krydderurter
Chili dressing – Garnering til Ban Xeo
- 100 ml Carte d´Or Karamel Topping 1 kg
- 100 g fiskesauce
- 100 ml saft af lime
- 20 ml Knorr Professional Intense Flavours, Citrus Fresh 400 ml
- 30 ml Knorr Professional Intense Flavours, Roast Umami 400 ml
Fremgangsmetode
Pandekagedej
Denne vietnametiske pandekage er fyldt med smag og friskhed. Fyldet kan varieres efter smag, behag og det man har i køkkenet og kan nemt laves i en vegetarisk udgave.
Alle ingredienser piskes godt sammen til en tynd dej.
Fyld til pandekagerne
Steg ca. 20 g kylling og 20 g rejer i olie på en pande og tilsæt et tyndt lag pandekagedej – steg den gylden på begge sider.
Dyp rispapiret i vand og bred pandekagen ud. Tilsæt bønnespirer, koriander, mynte og de urter som man ønsker og rul den i rispapiret – server rullen med chili dressing.
Chili dressing – Garnering til Ban Xeo
Bland alle ingredienser, smag til med lidt friskhakket chili og hvidløg og lad trække en time
Server til pandekagen.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
