Muslingesuppe
Ingredienser
- 3 g friske blåmusling i skal
- 300 g hvidvin
- 150 g zittauerløg i grove stykker
- 15 stilke bredbladet persille
- 200 g tør hvidvin
- 7 g Groft salt
- 30 g hvedemel
- friskkværnet peber
- 50 g Lurpak® smør
- 300 g Arla Pro® Flødefraiche 30%
- 3 g ostindisk Karry
- 2 stykker fennikel i halve, tynde skiver
- 1 liter hønsebouillon
Pynt
- bredbladet persille
- fennikeltop
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 10280 kJ
Energifordeling:
Fiber: 10.2 g
Protein: 23 %
Kulhydrat: 20 %
Fedt: 57 %
Fremgangsmetode
Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kassér de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet. Bring hvidvin, løg og persille i kog i en stor gryde. Tilsæt de rengjorte muslinger og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen. Læg et klæde i en sigte og si kogelagen over i en skål – gem kogelagen. Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig.
Smelt smørret i den rengjorte gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Rør mel i og bag blandingen godt sammen. Tilsæt bouillon og flødefraiche og bring suppen i kog under omrøring. Kom ½ liter kogelage og hvidvin i og bring atter suppen i kog. Tilsæt muslinger, fennikel, salt og peber. Lad suppen koge ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til og server muslingesuppen i varme dybe tallerkener.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
