Fiskesuppe med safran, fennikel og tomat
Ingredienser
Ovnbagte tomater
- 375 g tomat i både
- 3 g Salt
Fiskesuppe
- 300 g tør hvidvin
- 7 g Groft salt
- 100 g finthakkede zittauerløg
- 30 g Lurpak® smør
- 30 g Lurpak® smør
- 700 g Arla Pro® Flødefraiche 30%
- 10 stykker safrantråd
- 900 g fiskebouillon
- 30 g citronsaft
- 300 g fennikel i tern (ca. 1 x 1 cm)
- 5 g Groft salt
- 800 g laks og hvid fisk, fx torsk
Pynt
- fennikeltop , evt. suppleret med dild
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 15900 kJ
Energifordeling:
Fiber: 13.2 g
Protein: 20 %
Kulhydrat: 8 %
Fedt: 72 %
Fremgangsmetode
Ovnbagte tomater
Fordel tomatbådene på en bageplade, drys med salt og bag dem i ovnen.
Fiskesuppe
Steg løgene klare i smør. Tilsæt safrantråde og steg i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og hvidvin og kog under låg ved svag varme i ca. 10 min. Tilsæt flødefraiche og kog i yderligere ca. 5 min. Kom smør og salt i og smag til.
Blancher fennikelternene. Lad dem dryppe af og vend dem med citronsaft.
Skær fisken i mindre stykker og læg dem på bageplader med papir. Drys med salt og bag dem.
Anret fennikel, fiskestykker og tomater i bunden af 10 skåle. Hæld den varme suppe på og pynt med fennikeltop. Server suppen rygende varm med brød.
Bagetid for tomater
Ca. 2 timer ved 100°.
Bagetid for fisk
Ca. 10 min ved 175°.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
