Julesteg med kastanjemos, rosenkål, tranebær, appelsin og rødkål
Ingredienser
- 2500 kviste vildsvinefilet (eller flæskesteg)
- 10 kviste rosmarin
- 5 fed hvidløg
- 3000 g Kartofler
- 200 g smør
- 0,5 liter mælk
- 0,5 dl Beauvais Bearnaise essens
- 500 g franske kastanjer fra dåse
- 2 spsk frisk timian
- 1000 g rosenkål
- 200 g tørrede tranebær
- 2 stk appelsin
- 500 g Beauvais Herregårds Rødkål
- salt og peber
- friske krydderurter
Fremgangsmetode
1
Krydr vildsvinefilet med salt, peber og lav lommer til rosmarin og hvidløg. Steg den i ovnen ved 200 grader i ca. 90 min. Lad den trække i ca. 15 min.
2
Skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Mos dem med smør og mælk og Beauvais Bearnaiseessens (efter behov) til kartoffelmos. Rør frisk timian i. Smag til med salt og peber. Hak kastanjerne groft og bland dem i mosen. Smag til med salt og peber.
3
Kog rosenkål i saltet vand
4
Server julesteg med kartoffel-kastanjemos, rosenkål, appelsinfileter, tranebær, Beauvais Herregårds Rødkål og friske krydderurter.
Tip
Smag kastanje og kartoffelmos til med Bähncke Taffel Sennep
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
