Viden om vanilje: Pompona-vanilje
Er Pompona den rette vanilje til dit køkken? Kig forbi Mette Ravn Vanilje for at høre mere.
Pompona-vaniljen har fået ny opmærksomhed – men er den det bedste valg til dit køkken? Størrelsen imponerer, men smagen er afgørende. Er du på udkig efter vanilje med dybde, kompleksitet og højere vanillinindhold? Så bør du kende alternativerne.
Pompona-vaniljen er blevet genopdaget og vækker i øjeblikket stor opmærksomhed i vaniljeverdenen. Denne imponerende vaniljestang kan nå op til 35 cm og veje 20 g, hvilket gør den til en af de største på markedet.
Som alle vaniljesorter har pompona rødder i Mexico, men dyrkes nu globalt langs ækvator. Den er mere resistent over for svampesygdomme end den klassiske planifolia (bourbon) vanilje, hvilket har gjort den attraktiv i udviklingen af hybrider. Disse hybrider – ofte med 25 % pompona – er særligt værdifulde for småbønder, der kæmper med klimaforandringernes udfordringer.
Pompona er mild, med et lavt vanillinindhold på under 1 %. Den mangler de komplekse noter af karamel, røde bær og svesker, som gør planifolia så eftertragtet i gastronomien. Dens størrelse er imponerende, men i køkkenet handler det ikke (kun) om udseende – duften og smagen er afgørende.
Hos os handler vanilje om smag, ikke størrelse. Kom forbi vores stand og oplev vaniljer med højere vanillinindhold og en langt mere spændende smagsprofil, der gør en forskel i køkkenet.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
