International Hummusdag

Hummus – eller burde vi sige Hum-MUMS? “Hummus” betyder “kikærter” på arabisk og laves – som navnet indikerer – ofte på kikærter, olivenolie, tahini, citronsaft, salt og hvidløg.

Hummus stammer oprindeligt fra Mellemøsten, hvor nogle af de tidligst dokumenterede udgaver af opskriften – som er lidt anderledes end vi kender den i dag, men stadig med kikærter – daterer helt tilbage til det 13. århundrede i både Cairo og Syrien. Nogle mener, at man lavede det længe før, da både kikærter og citron længe havde været en fast bestanddel af det mellemøstlige køkken – også dengang.

Vi har hummus-opskrifter til dig i (næsten) alle regnbuens farver og råvarer fx butterbeans, rødbeder, gulerødder, selleri og selvfølgelig den klassiske – kikærter.