Klip snekrabberne op og tag forsigtigt kødet ud. Læg kødet i en gastrobakke, dæk til og sæt på køl.
Knus skallerne og sauter dem i olie i 4-5 min. Dæk med vand og lad simre i 30 min. Sigt skallerne fra og reducer fonden til 1 dl. Afkøl fonden og rør den med rygeost, knust hvidløg, salt og peber. Kom cremen på sprøjtepose og sæt den på køl.
Kog de grønne, røde og belugalinser som anvist på pakken og skyl dem. Dræn anicia linserne og skyl dem.
Kog vagtelæggene i 2,5 min. Skyl dem herefter i koldt vand og pil dem. Lad æggene ligge i koldt vand, til de skal bruges.
Skær blomkålen i buketter og skær dem i tynde flager på et mandolinjern. Læg flagerne i isvand.
Flæk granatæblet og bank kernerne ud med bagsiden af en ske.
Sauter linser, gulerødder i små tern og hvidløg i olie i 3-4 min. Tilsæt bouillonen og granatæblekerner og lad det simre i 5 min. Smag til med salt, peber og grofthakket koriander.
Anret den varme linsesalat med krabbekød, rygeostcreme og halve vagtelæg.
Server straks.
Du er velkommen til at kontakte forfatteren bag indholdet, hvis du har spørgsmål til opskriften, produkter og meget mere.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
98154400
Se profil
Skriv en e-mail
Besøg websitet
For at kunne lave din egen inspirationsmappe med opskrifter og andet materiale fra Madværkstedet, så skal du enten logge på med din Facebook-konto, oprette en konto manuelt eller logge ind.