Sandwich med teriyakigris og wasabidressing
Ingredienser
Teriaykigris
- 10 g finthakket hvidløg
- 250 g zittauerløg i fine strimler
- 2 g friskkværnet peber
- 1400 g svineskank uden svær (ca. 700 g færdigt kød)
- 200 g teriyakisauce
- 5 g Groft salt
- 25 g kirsebæreddike
- 500 g fintstrimlet rødkål
- 50 g tørret figen
Wasabidressing
- 300 g Arla Harmonie® økologisk fraiche 5%
- 30 g wasabipasta
- 30 g asiatisk blommesauce
- 650 g sandwichbrød efter eget valg (brioche, rugklapper, surdejsboller eller lign.)
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 17040 kJ
Energifordeling:
Fiber: 70.5 g
Protein: 21 %
Kulhydrat: 38 %
Fedt: 41 %
Fremgangsmetode
Teriaykigris
Brun svineskanken af i en tør pande eller i ovnen. Bland løg, hvidløg og teriyakisauce, vend det med skanken og gnid det godt i kødet. Braiser skanken tildækket ved lav temperatur i ovnen. Kødet skal være mørt og falde fra benet.
Pil kødet fra skanken og pluk det i strimler. Sigt saucen fra og kog det ind i en gryde til det er let sirupsagtigt. Bland det sammen med kødet og lad det hele afkøle let. Smag til med friskkværnet sort peber.
Kom rødkål, salt og kirsebæreddike i en skål og ælt det godt, så kålen falder sammen. Det er vigtigt at kålen er skåret i lange tynde strimler, så den bedre hænger sammen i sandwichen. Bland figner i rødkålen og smag evt til med lidt mere kirsebæreddike.
Wasabidressing
Bland wasabi, fraiche og blommesauce. Lun eller rist sandwichbrødene. Smør top og bund af sandwich med ca. 35 g wasabidressing og læg sandwich sammen om ca,. 60 g rødkålssalat og ca. 70g kød.
Stegetid
2-3 timer ved 150° – eller ved lavere temperatur i længere tid.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
