Paneret skrubbe på ovnbagte krydrede speltkerner med porrer, korender og sprøde løg
Ingredienser
- 10 kg Skubbefilet færdigstegt 70-100g
- 1 kg hvedekerner
- 2 liter fjerkræbouillon
- 4 stk porre
- 200 g korende el. rosiner
- 10 bdt limeblad (gerne fra frost)
- 5 stk appelsin
- 10 stk nellike
- 3 stk hele kanelstang
- 5 stk hele stjerneanis
- evt. limebåde og frisk basilikum
Fremgangsmetode
Læg fiskene til optøning på en rist eller lignende.
Skyl hvedekernerne og kom dem i en gastrobakke eller et ovnfast fad.
Kog bouillonen op med porrer i skiver, korender, limeblade, appelsinfileter, nelliker, kanel og stjerneanis. Hæld det over hvedekernerne og læg et stykke bagepapir over.
Dæk gastrobakken med stanniol og bag i ovnen i 35 min. ved 180 °C.
Server hvedekernerne med fiskene og evt. limebåde og friskhakket basilikum.
TIP!
Fisken kan evt. lunes i ovnen direkte fra frost i ca. 9 min. ved 230 °C.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
