Økologisk solsikkerugbrød
Ingredienser
Iblødsætning
- 900 g Økologisk Solsikkerugbrød 100/0
- 500 g Økologiske Hørfrø
- 400 Økologiske Solsikkekerner
- 100 g vand
Opskrift
- 3700 g Iblødsætning
- 3000 g Stenformalet økologisk rugsigtemel
- 500 g Dansk Økologisk Stenformalet Rugmel
- 165 g Salt
- 200 g Øko Færdigsur
- 1600 g Dansk Økologisk Hvedemel
- 105 g gær
- 3200 g vand
NÆRINGSINDHOLD
NÆRINGSINDHOLD PR. 100 G BRØD:
Energi: 921 kJ/220 kcal
Fedt: 4,3 g
– mættede fedtsyrer: 0,4 g
Kulhydrat: 35,4 g
– heraf sukkerarter: 2,3 g
Kostfibre: 6,8 g
Protein: 6,3 g
Salt: 1,19 g
Fremgangsmetode
Flot og saftigt, økologisk solsikkerugbrød med hele, synlige solsikkekerner.
Dejtemperatur: 30-32 grader.
Æltetid: Ælt i 15 min. ved lav hastighed.
Liggetid: Ingen – vejes direkte i form.
Dejvægt: 1.100 g.
Form: Aluform 76140.
Dekoration: Overfladen glattes og drysses med solsikkekerner.
Hævetid: 40-45 min.
Bagetemperatur (vejledende): Bageriovn: 250 grader, faldende til 180 grader. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230 grader, faldende til 170 grader. Damp ved indsætning.
Bagetid: 50-60 min. – de sidste 5 min. med åbent spjæld. (Kernetemp. min. 96 grader).
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
