Makaroni med sølvbeder, grillede grønne asparges og nældepesto
Ingredienser
Nældepesto
- 2 g hvidløg
- Groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g rapsolie
- 25 g Arla® Tistrup Digekrone 48+ (30%)
- 50 g blade af brændenælde
Kålsalat
- 2 g Groft salt
- 100 g små tynde nye rabarber
- 800 g fintsnittet spidskål
- 2 g Groft salt
- friskkværnet peber
- 10 g olivenolie
- 400 g rensede grøn asparges
Makaroni
- 800 g tørret pasta , fx makaroni
- 20 g finthakkede hvidløg
- 300 g Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%
- friskkværnet peber
- 250 g fintsnittede skalotteløg i meget tynde både
- 25 g smør
- 300 g grøntsagsbouillon
- 3 g Salt
- 600 g rensede sølvbedeblad i forskellige farver
- 10 g hakkede frisk merianblad
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 22710 kJ
Energifordeling:
Fiber: 69.1 g
Protein: 12 %
Kulhydrat: 53 %
Fedt: 35 %
Fremgangsmetode
Nældepesto
Blend brændenælder, olie, ost og hvidløg til en ensartet pesto. Smag til med salt og peber.
Kålsalat
Knug spidskål med salt, så kålen falder sammen. Snit rabarber i papirstynde skiver og vend dem sammen med spidskålen. Anret kålsalat i portionsglas og dryp med nældepesto.
Grill asparges – til de er møre og har grillstriber. Vend de grillede asparges med olie, salt og peber.
Makaroni
Kog makaroni al dente i saltet vand. Hæld til afdrypning.
Sauter løg og hvidløg i smør. Tilsæt bladbeder og steg yderligere et par minutter – til bladene falder lidt sammen. Tilsæt bouillon og kog retten godt igennem. Tilsæt fløde og merian – og kog ind til saucen tykner let. Tilsæt den kogte makaroni og vend det godt sammen. Smag til med salt og peber. Anret makaroni retten i portionsskåle og top med revet ost, friskkværnet peber og de grillede asparges.
Tip
Server evt. med madbrød og ekstra pesto.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
