Jule tapas med gåserilettes og rødkål
Ingredienser
- 800 stk gåsebryst (eller andebryst)
- 2 stk skalotteløg (40 g)
- 20 stk krustader
- 100 g fricillesalat
- 300 g Beauvais Herregårds Rødkål
- 2 stk appelsin
- friske krydderurter
Fremgangsmetode
1
Krydr gåsebryst med salt og peber og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 75 min., eller til de er møre (Gem fedt og sky).
2
Kom dem i en skål og trevl dem med 2 gafler. Rør fedt og sky i kødet og vend finthakkede skalotteløg. Smag til med salt og peber.
3
Anret krustader med salat, gåserilettes, Beauvais Herregårds Rødkål, appelsinstykker og friske krydderurter.
Tip
Brug rester fra alle typer fjerkræ til at lave rilettes.
Tip
Brug skindet på gåsebryst til at lave flæskesvær af.
Tip
Brug confit canard.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
