Græskarsuppe med sej med sauteret kinakål og spinat
Ingredienser
- 10 stk Sejloins 60-80g MSC optøede
- 3 stk hokaido græskar
- 0,5 håndfulde vegetabilsk olie
- 2,5 liter kraftig fjerkræbouillon
- 1 stk kinakål
- 200 g frisk spinat
- 1 stk rød chili
- 1 stilke citrongræs
- 5 spsk sesamfrø
- 4 fed hvidløg
- 3 spsk sesamolie
- salt og hvid peber
Fremgangsmetode
Græskarene flækkes og kerner samt lameller skrabes ud. Skrællen skæres af og græskarene skæres i grove stykker. Vendes med olie, salt og peber og bages i en
forvarmet ovn i 25 min. v/ 200°C.
Bouillonen koges op, blendes med græskarstykkerne og knust hvidløg, og smages
til med salt og peber.
Fiskene krydres med salt og peber, og bages i en forvarmet ovn i ca. 30 min. v/ 100°C (Kernetemperatur på 55 – 65°C).
Fintsnittet kinakål, spinat, finthakket chili, fintsnittet citrongræs, sesamfrø og knust hvidløg sauteres i sesamolie og smages til med salt og peber.
Fiskene skæres eller brækkes i mindre stykker, og lægges forsigtigt i suppen sammen med kålblandingen. Suppen serveres straks.
Tip
Drys evt. 300 g rejer i den varme suppe inden servering.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Royal Greenland
Hellebarden 7
9230 Svenstrup J
Danmark
Tlf: 98154400
