Eton mess med sensommerbær og skovbærcrumble
Ingredienser
Marengs
- 25 g sukker
- 25 g flormelis
- 30 g æggehvide
Skovbærcrumble
- 50 g hvedemel
- 50 g sukker
- 50 g koldt smør
- 50 g mandelmel
- 15 g frysetørret hindbær - blendet
Vaniljecreme
- 15 g flormelis
- 1 stykker vaniljestang - kornene heraf
- 250 g Arla® cremefraiche 38%
- 750 g blandede bær , fx hindbær, brombær, blåbær og kirsebær
Pynt
- rød skovsyre
NÆRINGSINDHOLD
Energiindhold for hele retten: 10830 kJ
Energifordeling:
Fiber: 38.7 g
Protein: 5 %
Kulhydrat: 38 %
Fedt: 57 %
Fremgangsmetode
Marengs
Pisk æggehviderne næsten stive og tilsæt sukkeret lidt af gangen. Sigt flormelis og vend det i blandingen. Sæt ca. 25 små toppe (á ca. 1 spsk) på en plade med bagepapir – brug gerne en sprøjtepose. Bag marengsene. Løft bagepapiret over på en rist og lad dem afkøle.
Skovbærcrumble
Bland sukker, hvedemel og mandelmel. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i blandingen. Fordel smuldredejen i et tyndt lag på en plade med bagepapir. Bag crumble-dejen midt i ovnen – vend rundt et par gange under bagningen. Lad blandingen køle helt af og bland med de frysetørrede hindbær.
Vaniljecreme
Pisk cremefraiche, flormelis og vaniljekorn luftigt med en håndmixer. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose med en lille, rund tyl og læg den i køleskabet.
Fordel skovbærcrumble på 10 kolde tallerkener. Anret bær, vaniljecreme og knuste marengs herpå og pynt med rød skovsyre.
Tip
Desserten kan laves med en frossen skovbærblanding i stedet for friske bær. Kog 300 g skovbær op med 15 g sukker. Lad blandingen afkøle tildækket i køleskabet. Pynt evt. med et par friske bær.
Bagetid - marengs
Ca. 2 timer ved 100° – traditionel ovn.
Bagetid - skovbærcrumble
Ca. 10 min. ved 200° – traditionel ovn.
Har du spørgsmål til indholdet?
Du er velkommen til at kontakte virksomheden bag indholdet, hvis du har yderligere spørgsmål.
Arla Pro.
Sønderhøj 46
8260 Viby J
Danmark
Tlf: 89381000
