Nyheder

24. april 2024

Inspiration til sommerens bagværk til bagerierne og de professionelle køkkener

Bliv klar til sommerens kommende sæson med Valsemøllens nye sommerkampagne til professio...

03. oktober 2023

Succes med økologisk rugbrød i det professionelle køkken

Det skal være nemt og tidseffektivt at skrue op for økologi i de professionelle køkkene...

05. juli 2023

Glad kok = glade gæster

Deltag i konkurrencen om at vinde en lækker køkkenmaskine fra KitchenAid

04. maj 2023

Bag køkkenets egne italienske surdejsbrød

Med nye opskrifter, bagehacks og et nyt online bagekursus vejleder vi til bedre økologisk...

20. september 2022

NYHED! Karolines Køkken Øko Madlavningsfløde

Ny madlavningsfløde

20. september 2022

NYHED! Karoline Køkken Risalamande

Risalamande til din jul

Opskrifter

Vegetarburger med jackfruit & BBQ

Hverdagsflødeskum til det salte og det søde køkken

Müslibar med kokos og tørrede tranebær

Spicy suppe af gule ærter med broccoli, karry og kokos

Sandwich fra køkkenhaven

Rødspætter med blomkåls kokos creme og bagte rodfrugter

Skaldyrsgryde med kokos og peberfrugt

Hvid snekage af risengrød og kokos

Frikadeller med gulerodssalat

Panang med hellefisk og stegte ris

Hytteost popkorn

Rodfrugtfløde med blå ost og urter

Landstykker med syltet ost

Kefirmarinerede wings

Koldhævede kefirboller

Porrer med løgrom og peberrodsfløde

Løgkompot og cashewnødder

Hyldeblomst-gravad torsk med kefirsauce

Hvide asparges med kørvelmousseline

Ørred med røgnuancer

Æbler "sprængt" i klar kærnemælk, brunet smør-is og butter crumble

Hyben i rosenlage

Hindbær med let frossen lakridsfløde

Havtornkompot med gulerod

Pisket brunet urtesmør

Butter crumble

Skyr Chantilly

Ostetoast på groft brød med kål og sennep

Hytteost med grillet peberfrugt

Hytteost med hasselnødder, persille og citron

Hvid chokoladeskum med mynte - i sifon

Dip af knoldselleri og kartofler med peberrod og fløde

California Dreaming

Ganache med nødder

Appelsin-passionsfrugtsirup med ananas

Søde kartoffelfritter

Hytteost med brunet smør

Protino pandekager med is

Smoothie med blåbær og banan

Syrlig vaniljecreme med råmarinerede jordbær

Hvidvinssauce

Full power shake

Skyr surdej

Jordbær med kefir

Iskaffe med blåbærsirup

Picklesdressing

Iskaffe med koldbryggede ferskner

Pisket brunet smør

Iskaffe

Grønkålschips

Blåbær milkshake

Protino trifli

Chokoladesauce

Lækker frys-selv is med ekstra næring

Sprødt knas

Tvebakker

Friske jordbær

Lime- eller citronsaft

Jordbærsmoothie

Salte mandler

Jordbærgrød

Øllebrød

Protino med citrus og krydder småkage

Sprød vaniljekrans

Isterning

Æblegrød

Æble/kanel dessert med kanelsnegl

Kammerjunkere

Fraichespread med brændt peber

Græskarchutney med sennepskorn

Grillet squash med hytteost

Grillet peberfrugtsalat med escabechekrydret flødedressing

Hjemmelavede digestive kiks

Svampesauce

Vaniljeis

Tomatsauce med syrnet fløde og dild

Skaldyrssauce

Pebersauce

Hytteostdip med sennep og kapers

Spinatbagt laks

Mager karrysalat med skyr og æble

Rødkålssalat med pærer og tyttebær

Honning syltede valnødder med blodappelsin

Rispapir og spicy kefir

Remoulade - den lette

Nordisk tzatziki med spidskål, æbler og løg

Dip af hytteost med purløg og hvedegræs

Shake med jordbær og skyr

Gravad laks med dild og spidskommen

Boost it shake

Blommerelish med løg og sennepskorn

Saltede agurker med citron, mynte, dild og ost

Røget fløde med peberrod

Sprød kålsalat med grov sennep og radiser

Spread til sandwich - med oliven og soltørrede tomater

Solbær-blåbærkompot med chiafrø

Sandwich med pulled pork, ost og coleslaw

Røget makrel- eller sildesalat

Rødbedekogte rustikke rodfrugter

Rugbrødsdrys med muscovadosukker og hindbær

Rosmarinsyltede tyttebær

Peanutshake med æble

Ostecreme af left-overs og friske forårskrydderurter

Mormordressing med citrontimian

Knækbrød

Klassisk koldskål

Jordbær med fløde og estragonsukker

Bagt hvidløgspuré med fløde

Couscoussalat med bagte beder

Yoghurt lagkage

Tarte Flambé

Rødbedefrikadeller

Kogte majroer vendt med æbleeddike, radiser og let pisket fløde

Parfait med jordbær

Rabarberparfait

Løgrelish

Hvid aspargessuppe - af ender og skræller fra asparges

Ærteklatkager

Æble-svesketrifli med ristede rugflager og flødeskum

Æble skyr morgenboller

Yoghurtmarineret hvidkål med ærter og røgede mandler

Yoghurtmarinerede kikærter med garam masala og mynte

Varm kakao sødet med dadler og ingefærflødeskum

Mælkepocheret rødspætte med ost og gran

Panna cotta med bid

Saltbagt ananas

Tomatsalat

Sommersalat

Fraichespread med lime

Flødedampede porrer og rodfrugter

Dip af rørt hytteost og løg

Dampede muslinger med basilikum og to slags selleri

Citrontykmælk med sprødt nøddedrys

Chiagrød (kold grød)

Brændenælde creme anglaise

Trøffelkugler

Kyllingeleverpostej

Labneh kugler

Hvide rodfrugter med ansjossmør

Blomkål med krydret fløde og ost

Bagte rødbeder vendt med syrnet fløde, dild og peberrod

"Banana split" og aromatiske frø som smoothie

Avocadoshake med spinat og tranebærtop

Appelsin-kærnemælk-smoothie med blåbær

Rødbedetatar med skyr og agurk

Tunsalat

Pandekager med stenbiderrogn og to slags ost

Sherryfromage

Stegt flæsk med persillesovs og kogte kartofler

Oksegryde med syrnet fløde og sambal oelek

Pasta med broccoli, karamelliserede løg og bacon

Lammeragout

Rejesalat med chili og lime

Hapsere med kyllingeleverpostej

Bagte æg i tomatsauce med bønner

Bagte rødbeder med vinaigrette, blå ost og hindbær

Tandoorilaks med mynteyoghurt

Syltede svampe med citron og chili

Blomkålscouscous

Birchermüsli med hasselnødder, pære og brombær

Bananis med kakao og peanuts

Bakskuldsauce

Bagte solbær og parfait med jernurt og vanilje

Bagte kirsebær med brun farin-creme

Vandmelon med syrlige løg, citronverbena og jordbærskyr

Torskefad med fennikel og lakrids

Syltet spaghettigræskar

Surkål med peberrodsskum

Savoykålvinaigrette

RÃ¥kostsalat med hytteost

Rødgrød med fløde

Rødbedehummus med ost og hindbærvineddike

Rødbedehummus

Rygeostdressing med rucola

Rustik torskesalat med rodfrugter

Rug-byggrød med spicy ingefærfløde på toppen

Ost i krydderolie

Risalamande med valnøddekrokant og æbler i havtornsirup

Rabarberkompot med letpisket fløde og grønt sukker

Nordisk cremet bygotto

Hyben-æble chutney

Milkshake

Melonshake

Let stuvede radiser med spinat og citron

Kamutsalat med blomkål, mandler og Digekrone

Jordbærkoldskål med hyldeblomst, sprød rugbrød og lakrids

Iskaffe med vanilje

Hyldeblomstmousse

Hurtig remoulade

Gylden æblesalsa med græskar og karse

Gulerodspuré med brunet smør, merian og bronzefennikel

Grønne asparges med friskostcreme, blomster og brændte forårsløg

Grønkålssalat med æbler og tyttebær

Græskarsandwich med to slags græskar, blå ost og bacon

Æblegelé med vaniljecreme

Taloa med palmekål, kartofler og harissa

Ostespecier med flødeostcreme

Mazarinkager med chokoladecreme

Hummus af butterbeans med brunet smør

Æblekage med smuldredej og bær

Ristede Karl Johan svampe og karamelliserede tyttebær til ost

Tropical sunshine smoothie

Torsk med persisk inspireret yoghurt topping

Tomat-jordbærsuppe med friske bær og vanilje

Tomat- og knoldsellerisalat med flødevinaigrette

Svampesalat på sprødt brød

Suppe/juice på ærtebælg med syrnet estragonfløde

Store klatkager med æble og solbærskum

Sprød kålsalat med chili, hytteost og appelsin

Spread til sandwich - med kapers og syltede agurker

Spidskål med ymer og ost

Solbærsmoothie med kærnemælk og fløde

Skyr med havtorn-brombærsirup

Skvalderkål-persillesuppe

Sellerikrebinetter

Sellerihummus med wasabi og æblecidereddike

Sauce tartare - kold krydret sauce

Råkost i gulerodsdressing med ingefær

Rødkål og kamutsalat med flødevinaigrette

Rødbeder i fad med sennep og tyttebær

Rundtosset brombær shake

Ramsløgsdressing

Påsketoast med røget lammekølle, saltede agurker og skidne æg

Pålægssalat med skyr, blomkål og kylling

PWC's bagte rødbedesalat

Porrerisotto med hytteost og sprød topping

Pesto af gule beder, gulerødder og græskarkerner

Persillerod med fløde, rogn og dild

Ostecreme med masser af radiser og hvidløg

Half'n half

Myslibar

Grillet agurk vendt med dild og fløde

Grillede majs med krondild, røget svinebryst og fennikeltzatziki

Glaskål med ærtedip

Fraichespread med brøndkarse

Forloren multebær med skyr, honning og bipollen

Flødebagte jordskokker med sennep og æble

Daddelsmørepålæg

Hytteost med salatost, soltørrede tomater og oliven

Citrongræsdressing

Chokolademousse med chili, mynte og brombær

Bønnespread med hytteost og spidskommen

Breakfast energy smoothie

Briochebrød

Smørstegt brød med grønkålschips og rogn

Kærnemælksfromage med skovbærkompot

Ajo Blanco med agurk, grønne druer og rugbrødstern

Oksekødsalat med selleri og peberrod

Ostelagkage med solbærsyltetøj

Suppe med fisk i vietnamesiske krydderier

Muslingesuppe

Gratineret fennikel med cremet bulgur

Coq au vin blanc

Fyldte tomater med korn og krydderurter

Asiatisk grønkålssuppe

3 grøntsagsspreads

Henkogte pærer med kanelskum

Gammeldags citronfromage

Grøn ærtesuppe

Rimmet laks med fennikelfrø, rogn og ymer

Spread - chorizo

PWC's urtebøffer

Skyr rugbrød

Creme brulé med skyr

Hel bagt blomkål med varme krydderier

Grønkål med syltede hyldeblomster og økologisk fløde 50%

Lette flødekartofler med intens smag

Råmarineret blomkål med farmordressing

Riberhus stenalderbrød

Lun kartoffelsalat med grønt og krydderurter

Porresild med æble og karry

Æggesalat med hytteost og mangochutney

Marengs med hindbær, jordbær og skyr-fløde

Mangoshake med knas

Kålhaps med knoldselleritzatziki og hasselnødder

Kefirsorbet med marengs

Kartofler med skyrcreme og bakskuld

Kartoffelsalat med peberrodsskyr

Kartoffelsalat

Kartoffelcreme

It's all about lakrids

Iskold hindbær-verbenadrik med vanilje

Ingefærkager med brie, dadler og pære

Hot rabarberkylling med perlebyg og blomkål

Gulerodssorbet med hvid chokolade og kefir

Gulerodshummus med citron og dildfrø

Grøn bønnedip med ost og mynte

Ostekiks med ostecreme

Lun pausesmoothie med ærter, Digekrone og sprødt drys

Labneh med olivenolie, rosa peber og rysteribs

Cæsarsalat

Helbagt knoldselleri med smørsauce

Porchetta toast

Braiserede svinekæber med æble og mos

Bagte rodfrugter med korianderfrø og appelsindressing

Bagt cheesecake med vanilje og passionsfrugt

Tørrede bønner i mormordressing

Stegte nektariner og blommer på sprøde salater og hindbær

Stegte bittersalater med appelsin og røget and

Sommersalat med ost, kylling og marineret blomkål

Sejfilet med thaifløde og fuldkornsnudler

Sankthans pandekager med hyldeblomster, jordbær og ribsdyppelse

Saltbagt knoldselleri med skilt persillefløde og rysteribs

Salat af rosenkål, æbler, kylling og glaskål med kærnemælksfløde

Salat af grønne bønner med urtesaltet kylling, merian og hvide bønner

RÃ¥ jordskokkesalat med havtorn og saltmandler

Marokkanske gulerødder

Mangefarvede bladbeder med brændt blomkål og sankthansurt tzatziki

Kør-om kold øllebrød med kærnemælk, flødeskum, granatæble og friske æbletern

Kyllingeragout fyldt med grøntsager

Krydderkage med gulerødder og syrlig kirsebærcreme

Kefirmarinerede svinekoteletter

Kartoffel-blækspruttesalat med persille og hvidløg

Julesalat med varmrøget ørred, avocado, pink grape og mormorfløde

Hel bagt knoldselleri med cremet ost og dildolie

Bagt grøntsagsfad med kikærter og koriander

Julesmåkager i januarforklædning

Stegt blomkål og majroer med tahin og jordbær

Skyrfromage med citron, knas og æblekompot

Grønkålsmuffins med brie og muskatnød

Suppe med butternut squash og sprød topping

Ymerfromage med bagte rabarber og crumbledrys

French toast af rodfrugter, stegte løg og gode pølser

Frugt focaccia

Den bedste rugbrøds-klapper

Couscous med hvidløgskefir og courgetter

Bønnesalat med oliven, chalotteløg, tomat, estragon og ostecreme

Bønner klædt med sennepscreme, røget makrel og hele stegte stikkelsbær

Bygotto med spinat, sølvbede og ost

Buche de Noël

Stegt kalvenyre med smørstegte grøntsager

Salat med beder og brombær

Åbne dumplings med ærtepuré, kammusling og appelsinsmør

Asiatisk kålsalat

Bagte skiver af græskar med ostekrumme og persillefløde

Bagte auberginer med kærnemælksfløde og ribs

Bagt rødbedesalat med quinoa og myntefløde

Auberginedip med tahin og persille

Løg og kartofler i spicy rød karry, toppet med hytteost og ananassalsa

Bagte rødkålschunks med ingefær og sesamdip

Bagte rødbeder med røget kartoffelmos, sur-søde kirsebær og rød fløde

Pistacietærter med lime og basilikum

Berlinere med rødgrød og vaniljecreme

Braiseret kalveskank med æbler og svampe

Sprød jordskokkesalat med krydrede kikærter

Fiskesuppe med safran, fennikel og tomat

Casserole med torsk og muslinger

Koldskålscreme, marengs og røde bær

Rabarber, syrnet fløde og ingefærknas

Græskarmuffins med kanel og ingefær, toppet med orange flødeskum

Bagt pastinaksalat med belugalinser, bacon og grøn fløde

Bagt banancheesecake med marmorering

Mexicansk kylling med farverig salat

Mini landgangsbrød med 3 slags ost

Jordskok panna cotta

Stikkelsbærtrifli

Hytteost cheesecake med hindbærgele

Pisket smør

Ørredfilet bagt med brøndkarse-skyr og ærter francaise med nye kartofler

KÃ¥lrabi-tortilla

Kvarte ristede løg glaseret med kirsebær og rosmarin og sellerifløde med valnødder

Lun hyldebærsuppe med æblebåde, flødeskum og rugdrys

Kyllingesalat med feldsalat og mælkebøtte

Grillet agurk med brunet smør, kapers og flødeost

Æggekage med fennikel, spinat, kartoffel og røget laks

Tarteletter let stuvning med ærter og gulerødder og sprødt kyllingeskind

Tandoorikrydret blomkål

Stegt blomkål med ansjosfløde og forårsløg

Spaghetti Carbonara med ekstra grønt

Sort quinoa med sukkersaltede porrer og bagt knoldselleri

Sandwich med teriyakigris og wasabidressing

Rabarberkoldskål med rug-kammer-riddere

Pizza med gule beder og gedeost-flødedressing

Naanbrød

Nektarinsalat med kalvebryst og sennepscreme på røde eller grønne spidskål

Grillet grønkålssalat med yoghurtmarineret kylling

Gratinerede porrer med rosmarinkrumme

Frisk gulerodssuppe med ingefær og sprøde croutoner

Formiddagsgrød af boghvede og æble

Eton mess med sensommerbær og skovbærcrumble

Couscous med stegte æbler, valnødder og cremet flødedressing

Godmorgen-mad

Coleslaw af rødkål, granatæblekerner og kirsebæreddike

Dobbelt cheesecake med hindbærcoulis

Asparges og hytteost på 3 måder

Vandbakkelser med vaniljecreme og praliné

Frosset flødeskum i fire varianter

Surdejsvafler med syrnet fløde, ukrudt og koreansk lyn-kimchi

Ymer-is med æbler og creme på brunet smør

Ymerfromage med bergamotte-broken gel og rugbrødsbund

Sojamarineret laks, luftig Loke creme og grønne tomater

Rød curry med grønt

Majspandekager med sprøde salater og lammekafta

Majspandekage med tomat-koriandersalsa

Kålbrød med stegt bacon, palmekål, løg og hvidløgsfløde

Kold svampeterrin med purløg og estragon

Makaroni med sølvbeder, grillede grønne asparges og nældepesto

Vildt tikka masala

Tomat-brødsalat med syltede løg, grønne bønner og basilikumfløde

Stegte hele løg i rød karry med lynkimchi

Stegte butterbeans, grøn chili, palmekål og ostecreme

Salat af ristede rosenkål, appelsin og sprængte andelår

Puré af kartofler med bid af skimmelost og aromatiske svampe

Forårsskud af bagt ising, stenbiderrogn, sprøde urter og skilt nældefløde

Flødegratineret sommerkål med sprødt rugbrød og krydderurter

Dampet torsk med sennepssauce og braiseret savojkål

Rødbeder i cremet salat med syltede citrusfrugter og forårstopping

Italiensk suppe af danske kål og knolde med tomat-croutoner og salvie

Broccolipuré med sprød salat af broccolistok, mandler og syltede rødløg

Olivenbriocher med gedeostcreme og skovsyre

Røde linser med brunet smørcreme og grønkålschips

Choripan toast

Bagt æblekage med polenta og friske majs

Palmekål og blå kartofler i bix med æg

Nordisk paella med 4 slags løg og blåmuslinger

Janssons fristelser med klipfisk og æble

Grønkålstærte med perleløg, toppet med peberrodsskum

Cæsarsalat med ost og sardiner garneret med stegte zucchini

Maltvafler med mayo, revet ost, citronskal og urter

Cremet koldskål med sprødt drys og bagte rabarber

Speltotto med lyse rodfrugter og sprød rosenkålstopping

Gnocchi med butternut squash, ost og rosmarin

Grøn paella med kejserhatte, safran og Digekrone

Madsalat med hjerte

Hjemmelavet tykmælk med sprød øllebrød og marinerede pærer

Vinter-umami med marineret grønt og sprød yoghurt

Hyldebærsyltede pærer med fraiche-parfait og sprøde kanelkiks

Torskerognsmousse på rugbrød med sprøde tynde skiver radise og agurk

Hytteost rørt med strandkarse, røget kylling og hybenkompot

Hjemmelavet yoghurt med ribskompot, surbærsylt, rugknas og hybensirup

Pulled pork og kefirburgerbolle

Marokkansk gryderet med glaskål-raita

Cheesecake - "gammel" trefarvet klassiker

Mættende suppe med muslinger

Gulerodscheesecake

Tatar med rødbede og grøn kefircreme

Falaffel-pandekager med grønkål og smagen af forår

Farseret hvidkål med blåmuslinger og grøn krumme

Lufttørret skinke i melonsalat

Bacon straws med rosmarin

Ramsløg- og pebermarineret kamfilet

Grillet mørbrad af gris

Farsbrød i baconfrakke

Burritos

Bao

Bryststeg med BBQ-rub

Nordisk bowl med marinerede svampe og rødbedehumus

Madspildsret: Bao med teriyakistegt BBQ Bryststeg

Flæskestegssandwich

Pandestegt hellefiskeloins med fermenteret rødkål

Nuggets og nye kartofler

Ristede julemandler

Hvid gløgg med kanel, kardemomme & appelsin

Spøgelseschips

Sprød flæskesteg med rødløg og pastinakker

Cremet pasta med sprød bacon og grøntsager

Aubergine- og gedeostetacos

Mangoglaseret Lakse Taco

Black bean tostadas

Shrimp Taco

Veggie Tikka Tacos

Hot Asian Larb Taco

Hake katsu taco

Skrubber med stegte nudler med grønt og chili

Stegt flæsk med persillesovs

Pho med okse

Klar asiatisk suppe med sprøde grøntsager og nudler

Misobagt laks med nudelsalat og soyamayonnaise

Banh mi med hoisin bacon, hønsesalat og koriander

Asiatisk dip med Hellmann's mayonnaise

Vegetarisk pho

Betteraves au vin (rødbeder i vin)

Umamistuvet kål

Congee med speglæg

Mchuzi wa biringanya-grøntsags masala

Falafel med tzatziki

Svampetatar

Svampe og jordskokkesuppe med æble

Ban Xeo – Vietnamesisk pandekage med urter i rispapir

Okonomyaki

Flødekartofler

Cheesecake a la risalamande

Vinter koldskål med kirsebærsauce

Snackbar med svesker, hampefrø, pistacie og havregryn

Balkanruller

Vietnamesisk baguette

Vego sandwich – rød snitgrøntsslaw, grøntsagsfrikadelle

Pizza med tomatsauce, mozzarella, kebab, sprød salat

Frikadelle sandwich med karrydressing

Laksesandwich med kimchimayo

Skinke/ost sandwich

Tacoskaller med kål, salsasauce, avokado, lime

Rejecocktail med grape

Indisk wrap (vegetar)

Panko Naturlí

Temaer

Det Smagfulde Veggie-køkken

Plantebaseret kost er på vej frem i hastig fart og vi præsenterer her et bredt udvalg af...

Bag køkkenets egne italienske surdejsbrød

Server lækre friskbagte italienske surdejsbrød i særklasse. Filone, panini, focaccia, p...

Inspiration

Mindre madspild – mere værdi i køkkenet

I det moderne, professionelle køkken handler det om at udnytte rÃ¥varerne bedst muligt â€...

Orkla Danmark Foodservice inspirerer de professionelle køkkener til at få flere planter på menuen

Inspiration og opskrifter til de professionelle køkkener.

Ny inspiration til det kolde køkken

Vi fejrer internationale Vegetardag med vegetarisk smørrebrød.

Tag med os på rejsen mod et bæredygtigt køkken

Unilever Food Solutions vil vi gå i spidsen for at skabe fremtidens bæredygtige køkken.

Succes med take away #2 - Kokkens tips

I denne film giver Jimmy fra Bánh Mi Bandits inspiration til sammensætningen af den gode...

Top 10 grunde til at vælge frossen fisk

Se vores liste over de 10 fordele, du får, når du arbejder med frossen fisk og skaldyr!

NY INSPIRATION FRA BRANDS DU KENDER. SAMLET ÉT STED OG DIREKTE I DIN INDBAKKE.